三肖期期中,三肖期期中王中王

资讯中心

三肖期期中

联系人:华经理

手机:13545003994

邮箱:1327851696

地址:武汉硚口区解放大道21号汉正街都市工业园A108-410

行业资讯

三肖期期中 > 行业资讯 >> 用明胶怎么制作软糖?

用明胶怎么制作软糖?

三肖期期中王中王:2020-04-22 10:28:49 | 访问量:1254次浏览 | 分类:行业资讯

  现在的很多小朋友都特别喜欢吃软糖,糖果一类的甜品,糖果和软糖里面都含有了明胶的成分,明胶它是无脂肪的高蛋白、而且不含有添加剂,是一种非常有营养的食品添加剂,今天三肖期期中的工作人员就向大家先容一下:用明胶怎么制作软糖?


用明胶怎么制作软糖?


  1. 首先准备白砂糖,软化糖浆,干的明胶,柠檬酸,淀粉糖浆以及香精、要适量的色素。明胶制作软糖是以明胶为基础的,先将砂糖和淀粉糖浆进行融化并加热,然后等冷却后并加入冻胶。等到静置后浇模成型即可、当然也可以采用凝结切块的成型方式。


  2. 明胶在冷水重视不容易化的,但是加热时可溶于溶胶,冷却时可冻成凝胶。因此,在用明胶制作软糖时,应事先将干明胶与水混合制成凝胶,然后再与其他物质溶解。浸泡后加热至完全形成溶胶,然后将其凝结成一定厚度的冻胶,再切成小块,使用更方便。


  3. 溶解白砂糖,然后加入淀粉糖浆以及转化糖浆。当糖全部溶解后,将其过滤并煮糖。糖水再熬煮过程中不能加入明胶,因为加热后很容易使其分解,所以需要等糖浆熬成后再加入冻胶进行混合。温度是115-120℃,熬好糖浆后,因温度高、不能立即加明胶,需要先冷却。


  4. 糖浆在静置中还是液体的状态,有一定的流动性,所以也可以采用浇铸成型。一般用淀粉做模板,石膏做模印,当糖浆倒入粉模具时,不仅有凝固的效果,而且水也被干淀粉吸取,从而促进其干燥。


  5. 倒在模具中的明胶软糖可以将其从淀粉中分离,把糖粒表面的模粉进行清除后、就可以进行拌砂,使白砂糖颗粒均匀的粘在软糖的表面,然后进行包装。


  以上就是关于用明胶怎么制作软糖?另外在挑选明胶来制作软糖时,要注意凝胶的强度,明胶的生产是以黏度控制明胶的质量,因此吸水率高,黏度也就大,所以在挑选时明胶的强度要达到标准。

联系三肖期期中王中王

联系人:华经理
电 话:13545003994
信 箱 : 1327851696@qq.com
地 址:武汉硚口区解放大道21号汉正街都市工业园A108-410

扫一扫,关注三肖期期中王中王

版权所有:三肖期期中  网站地图

鄂ICP备19000882号-1   三肖期期中提供各种级别的食用明胶、糖果专用明胶、药用明胶.

技术支撑:动力无限

XML 地图 | Sitemap 地图